bYfurk

Denitsa est arrivée de Bulgarie pour poursuivre des études d’architecture en France. Après plusieurs années dans la profession et un passage comme décoratrice d’intérieur indépendante, c’est un changement personnel qui l’a poussée vers un tout autre domaine : son engagement pour la cause animale et la planète. Devenir maman a renforcé sa sensibilité aux autres êtres vivants et à l’impact de la consommation. C’est ainsi qu’elle s’est mise à cuisiner végan, d’abord pour sa famille puis, progressivement, pour d’autres.

Elle a commencé par proposer des gâteaux et des plats végans à des épiceries locales, avant de se lancer dans l’animation d’ateliers de cuisine végétale. L’Université Populaire de Strasbourg a été l’un des premiers partenaires à croire en son idée et à lui offrir un cadre pour partager ses recettes, malgré les défis logistiques (trouver une cuisine adaptée, par exemple). Denitsa a ainsi pu mettre en place des ateliers hebdomadaires pendant l’année scolaire, tout en développant en parallèle son activité de traiteur. Elle a également pu se connecter avec le service santé des étudiants pour proposer des ateliers financés par la CPAM, rendant la cuisine végétale accessible à un public jeune et varié.

Son ambition ne s’arrête pas là : Denitsa a aussi imaginé un service de cuisine itinérante avec une remorque mobile, pour pouvoir proposer ses produits sur les marchés de Strasbourg, de manière éco-responsable et pratique. Ce projet de remorque, pensé pour limiter l’usage de la voiture et valoriser la proximité, a été financé en partie grâce à une campagne Ulule qu’elle a pu construire avec soin en étant accompagnée par bYfurk.

En effet, pour structurer et professionnaliser son idée, elle a rejoint bYfurk, un dispositif d’accompagnement collectif dédié aux entrepreneurs de la transition écologique et sociale sur le territoire strasbourgeois. Pour rappel, bYfurk propose un accompagnement humain et sur mesure sur la durée. Denitsa y a trouvé un cadre pour travailler son pitch, écrire sa page Ulule de façon claire et convaincante, et réfléchir à la viabilité économique de son projet. Elle raconte avoir bénéficié de sessions individuelles et de l’écoute attentive de Philippe, l’un des fondateurs, qui l’a particulièrement aidée à reformuler son projet pour parler aux contributeurs et partenaires.

🎤 “Parler de mon projet en groupe m’a vraiment permis de prendre confiance et de mieux l’assumer”.

Elle évoque aussi l’importance des échanges en groupe : pouvoir présenter son idée devant d’autres porteurs de projet, recevoir des retours, s’entraîner à convaincre, mais aussi gagner en confiance dans ses propres capacités. Ce processus l’a aidée à sortir d’une forme d’isolement qui guette souvent les auto-entrepreneur.es.

De plus, Denitsa a noué des partenariats précieux avec d’autres acteurs locaux. Elle travaille notamment avec Les Petites Cantines de Strasbourg et le Tiers-Lieu Pachamamas pour des résidences de traiteur. Elle a cofondé, avec Justine, Anaïs, Zakia (des byfurkeurses) et d’autres personnes, une association pour la promotion de la cuisine végétale, qui organise des événements comme le “Festin du Turfu”, un festival strasbourgeois célébrant l’alimentation durable et la convivialité.

➡️ Première à avoir complété le parcours bYfurk, jusqu’au bout du financement participatif triple, Denitsa ouvre la voie aux autres bYfurkeur.eses nombreux à vouloir exercer une activité d’utilité écologique et sociale en Alsace !

Steve a longtemps travaillé auprès de personnes âgées et en situation de handicap, évoluant dans le secteur médico-social où il a fini par se sentir en décalage avec des logiques trop commerciales. Il a choisi de se lancer dans l’entrepreneuriat pour remettre du sens au cœur de son travail. Son premier petit pas : proposer à un ancien pêcheur en fauteuil roulant une sortie au bord de l’eau avec son fils et son petit-fils. Redonner à ces moments ordinaires la saveur du bonheur partagé est devenu la raison d’être de son projet.

🎤 “Le déclic, ça a été un ancien pêcheur en fauteuil que je connaissais. Il ne pouvait plus aller à la pêche. Alors je lui ai dit : je t’emmène, on ira avec ton fils, ton petit-fils… Ce moment-là, ça lui a fait des semaines de bonheur. C’est à partir de là que j’ai construit mon projet. “.

C’est ainsi qu’est née l’idée de proposer des balades à vélo adaptées pour des publics en perte de mobilité. Steve s’est d’abord lancé grâce à une couveuse d’entreprise, qui lui a permis de tester son activité sans risque juridique, de se former aux bases de la gestion et du commerce, et de développer son réseau. Il a pris le temps de peaufiner son approche ; s’adapter aux besoins des maisons de retraite, convaincre les familles, gérer les aspects logistiques et administratifs. Cette période d’apprentissage a renforcé son envie de monter sa propre structure, avec l’objectif clair de proposer une activité inclusive et accessible.

Aujourd’hui, Steve organise des sorties en triporteur ou tandem adapté, offrant aux seniors et aux personnes en situation de handicap une expérience unique : prendre l’air, découvrir ou redécouvrir les paysages alsaciens, aller au cimertière, recréer du lien avec les proches. Son modèle repose en grande partie sur des partenariats avec des établissements de santé : 80 % de son activité se fait avec des maisons de retraite ou des structures médico-sociales, souvent grâce à des financements externes. Il complète cela par des prestations pour des particuliers, sur mesure et en famille.

Face à la forte saisonnalité de son activité, Steve a vite compris la nécessité de structurer et de diversifier son offre. C’est l’une des raisons qui l’ont amené à rejoindre bYfurk, un dispositif d’accompagnement collectif et individuel pour les porteurs de projets en transition écologique et sociale à Strasbourg. Pour lui, bYfurk n’a pas seulement été un lieu de formation : c’est avant tout un espace d’échanges, de soutien moral et de co-développement.

Steve décrit avec franchise les apports de bYfurk : la mesure d’impact, par exemple, l’a obligé à prendre du recul sur son projet et à structurer son discours commercial. Les sessions collectives lui ont permis de nourrir son approche grâce à des regards extérieurs neutres. Il apprécie particulièrement les moments de co-écriture et de brainstorming en groupe, qui rompent la solitude de l’entrepreneur et apportent des idées neuves et pratiques.

🎤 “Quand tu es entrepreneur, être tout seul dans ton coin, c’est super dur. À bYfurk, tu peux appeler Philippe, poser une question, il y a du soutien. Le réseau, le financement participatif, la mesure d’impact… tout ça m’a vraiment aidé“.

Steve coopère avec d’autres entrepreneurs pour partager des ressources ou mutualiser des besoins. Il participe aux événements locaux (fête du vélo, Nuit du Handicap) qui permettent de se faire connaître, de sensibiliser au handicap et de tisser des partenariats locaux.

Steve travaille aussi à développer de nouveaux axes : en partenariat avec la Conférence des financeurs et l’Université de Strasbourg, il met en place des cycles de séances visant à prévenir la perte d’autonomie en maison de retraite grâce à la pratique du vélo. Il envisage même, pour 2026, d’élargir son offre avec un “vélo-taxi” plus convivial.

Pour aller plus loin, Steve n'est plus seul dans l’aventure : il s’est associé à Baptiste Carré, qui partage pleinement sa vision. À leurs côtés, Mathieu Fimel a rejoint l’équipe comme stagiaire en communication. Ensemble, ils font vivre La Kutch sur le territoire Alsacien.

➡️ Véritable entrepreneur engagé, Steve montre qu’on peut transformer une idée inclusive et écologique en un modèle économique viable. Avec son énergie humaine, son humour et son attachement au territoire alsacien, il incarne l’esprit même de bYfurk : créer du lien, redonner du sens et avancer ensemble vers un avenir plus solidaire et inclusif.